Бизнес план столовая пример




Содержание страницы

Открытие столовой

Здесь мы рассмотрим статью о том, как открыть столовую, готовый пример бизнес-плана для её открытия с «нуля».

Какой бы не был город – столица или провинция, а количество столовых в них небольшое. Почему же так случилось? А все из-за того, что у многих людей, особенно у молодого поколения, слово «столовая» вызывает ассоциации с чем-то старомодным, что напоминает о временах СССР. Поэтому зачастую современные бизнесмены называют свои заведения «ресторанами», ведь так звучит куда привлекательнее. Отсюда и возникает два взгляда на одну проблему – с одной стороны – это интересное новшество, с другой – это столовая, которую преподнесли посетителям с другой стороны.

Бизнес-план столовой

Итак, как открыть столовую с «нуля»? Представляем вашему вниманию готовый пример для её открытия.

Форма ведения деятельности

Форма ведения бизнеса для данного проекта – индивидуальное предпринимательство – это самый оптимальный вариант. А если поставщиками сырья и компонентов, необходимых для открытия столовой будут юридические лица, то придется открывать юридическое лицо. Если же такого не последует, то лучший вариант — индивидуальное предпринимательство.

Аналитики, проанализировав все необходимые показатели, утверждают, что такой бизнес как открытие столовой весьма успешен. А все из-за того, что многие населенные пункты е располагают такими заведениями.

Про заведение

Поскольку столовая создается для клиентов со средним уровнем достатка, то и цены на продукцию в ней должны быть невысокими, а соответствующими.

Услуги, которые будут предоставляться

Бизнес-план составлен так, что в столовой будут предоставляться такие услуги:

  1. создание и продажа горячих завтраков;
  2. изготовление и продажа обелов;
  3. готовка для корпоративных вечеринок, панихид, встреч выпускников и т.д.

Рынок и конкуренты

Данный пункт раскрывает и содержит в себе всю необходимую информацию о столовых, которые расположены в конкретном городе либо населенном пункте. Определить какие из них являются конкурентами, а какие нет. Зная все ошибки конкурентов, можно учесть их и предупредить их появление в своем заведении.

Производственная часть

Самым важным моментом выступит поиск помещения для столовой. Место, которое с удобствами сможет стать популярным уголком общественного питания. Именно по этой причине поиску места необходимо уделить должное внимание. Лучшим местом расположения столовой будет район, где расположены самые крупные предприятия, а еще лучше, если столовая будет размещаться в помещениях этих предприятий. Еще один хороший вариант – это размещение столовой в новом торговом центре. Поначалу строители центра станут вашими первыми клиентами.

Чтобы пройти всевозможные проверки, а также инстанции следует учесть наличие основного и запасного выхода в помещении столовой, а также его разделения на две части: одна, из которых – кухня, а вторая часть – это зал. Что касается уровня и размера помещения, то все будет зависеть от ваших финансовых возможностей.

Особое внимание следует уделить оборудованию, которое необходимо для столовой. Большое количество компаний, готовых предоставить необходимое оборудование для столовой, представлено на рынке. Разница заключается только в цене и качестве.

Оборудование, которое необходимо для столовой:

  1. плиты, которые необходимы для изготовления горячих продуктов;
  2. жарочные и варочные шкафы;
  3. производственные, а также разделочные столы;
  4. мойка;
  5. столы и стулья для клиентов;
  6. посуда для готовки и подачи блюд.

От персонала столовой будет зависеть и сам результат ее работы. Поэтому, выбирая персонал, отнеситесь к этому делу внимательно и избирательно.

После проделанного пути, следует осуществить следующий шаг, которым станет рекламная компания столовой. Успех любого заведения зависит от этого дела. И тут уж любые средства хороши – можно задействовать обычную рекламу, но партизанский маркетинг куда лучше.

Повара с опытом должны уметь готовить любое блюдо русской кухни. Для этого необходимо указать, что меню будет состоять в основном именно из русской кухни, а потом уже и все остальное. Бизнес-план предусматривает наличие таких сотрудников в столовой:

  • один управляющий;
  • два повара;
  • двое кухонных рабочих;
  • одна посудомойка;
  • один подсобный рабочий;

Один уборщик, один кассир.

Меню, открываемой столовой, должно содержать перечень самых главных блюд традиционной русской кухни. Как правило, в этот перечень входит: борщ, пару супов, солянка, блюда из картофеля, блюда из мяса, различные салаты.

Когда все вышеуказанное учтено и осуществлено, тогда беремся за открытие. За счет месторасположения столовой проведение крупномасштабной рекламной компании не понадобится. Еда должна быть на высшем уровне, дабы завоевать любовь и уважение будущих клиентов. В будущем это позволит украсть клиентов, которые уже питаются в заведениях такого рода.

Финансовый план заведения

Данный пункт бизнес-плана столовой создан для расчета, как расходов, так и доходов, которые так необходимы для общей оценки окупаемости этого заведения.

К расходам относится:

  1. аренда, выбранного помещения — 1 млн. руб./год;
  2. приобретение, всего необходимого оборудования — 500 тыс. руб.;
  3. оплата работы персонала — 2.040 тыс. руб./год;
  4. и прочие накладные расходы — 100 тыс. руб.

Всего вышло 3.640 тыс. руб. – данная сумма необходима для начального капиталовложения.

  1. продажа горячего питания;
  2. обеспечение продуктами на банкетах, вечерах и т.д.

Исходя из этих данных, окупаемость столовой составит 1-1,5 лет, а это весьма хорошие показатели в современных как экологических, так и социальных условиях. Пусть этот бизнес-план поможет вам открыть столовую и начать свой бизнес. Остается пожелать только удачи.

Как самостоятельно составить бизнес-план для столовой?

Вне зависимости от того, густонаселенным является ваш город или нет, в нем наверняка мало столовых. В чем же причина? Все предельно просто — молодое поколение считает, что столовая — это что-то старомодное и ассоциирующееся с временами СССР. А каждый современный бизнесмен, стремящийся привлечь в свое заведение посетителей, старается назвать его как можно моднее, например, ресторан.

В результате получается разночтение: с одной стороны это является интересным новшеством, а с другой стороны — тем же самым блюдом, просто политым другим соусом.

Резюме проекта

Столовая является предприятием общепита, которое предлагает посетителям обычные блюда и напитки, чаще всего присутствующие в домашнем меню. В качестве главной ее особенности можно выделить доступность цен — средняя цена одного заказа составляет всего 150 руб. Благодаря этому она может конкурировать с другими подобными организациями.

В бизнес-плане должны быть изложены следующие пункты: финансовый расчет, организационные моменты, оптимальный штат сотрудников, факторы, отражающиеся на развитии бизнеса, эффективная маркетинговая кампания, а также уровень рентабельности и срок окупаемости.

Он должен быть составлен таким образом, что его можно применять в различных районах страны и даже начинающему предпринимателю, не обладающему никакими специальными знаниями.

Анализ рынка и возможной конкуренции

Чтобы бизнес-план получился по-настоящему эффективным, нужно тщательно проанализировать существующий рынок.

Если рядом с местом расположения новой столовой имеются работники, нуждающиеся в горячем обеде, или если в ближайшем будущем планируется открытие нового многоэтажного офисного центра, или все близлежащие кафе не отличаются доступными ценами, или одна единственная столовая не может принять всех желающих, то успех данного вида деятельности гарантирован.

Меню успешного заведения должно включать в себя широкий ассортимент блюд: различные салаты, несколько первых блюд, гарниры, напитки и молочная продукция.

Финансовый план

В этот пункт обычно включается описание моментов, связанных с доходами и расходами, ведь только отталкиваясь от этих данных можно оценить окупаемость подобного заведения.

Открытие мини-столовой обычно требует следующих расходов:

  • арендная плата — 900 тыс. руб. в год;
  • оснащение помещения необходимым оборудованием — 550 тыс. руб.;
  • выплата заработной платы — 2000 тыс. руб. в год;
  • прочие накладные затраты — 100 тыс. руб. в год.

В общем, сумма капитальных вложений, необходимых для старта, равняется 3 550 тыс. руб. в год.

В состав доходной части можно включить:

  • продажу горячего питания;
  • обеспечение продуктами банкетных и корпоративных вечеров.

Интересная информация о том, как открыть предприятие общественного питания, представлена на следующем видео:

Эффективная рекламная кампания

Данный момент является достаточно проблематичным, так как массовое рекламирование столовой — это довольно-таки сложный процесс, а от обычной рекламы мало толку.

При помощи следующих способов можно добиться желаемого продвижения:

  • Размещение красочной зазывающей вывески. Если месторасположение точки нельзя назвать выгодным, то оценить результаты такого рода рекламы можно разве что на «троечку», а вот если организация общественного питания располагается в центральной части города, то данный маркетинговый ход является самым лучшим — большой поток посетителей обеспечен.
  • Изготовление и установка перед заведением штендера, который сможет привлечь дополнительное число посетителей.
  • Распространение красочных листовок на территории ближайших предприятий, вузов, офисов и бизнес-центров.

Это и есть самые эффективные способы рекламы, от которых будет зависеть дальнейшее продвижение при помощи «сарафанного радио» при условии, что столовая порадует первых клиентов непревзойденным вкусом блюд и доступной ценой.

Если вас интересует, как открыть свой ресторан с нуля, прочтите эту статью.

Организационный план

Всю процедуру открытия можно представить в виде таблицы:

Очевидно, что провести все подготовительные работы и открыться можно достаточно быстро — в течение 5 месяцев.

Особого внимания заслуживает оборудование. Сейчас на рынке имеется огромное число организаций, готовых оснастить заведение необходимым комплектом. Все зависит от цены и качества.

Примерный перечень необходимого оборудования:

  • плита, на которой будут готовиться горячие блюда;
  • жарочный и варочный шкафы;
  • производственный и разделочный стол;
  • мойка;
  • столы и стулья для посетителей;
  • посуда, в которой будут готовиться и подаваться блюда.

Персонал

Составление каждого бизнес-плана предполагает наличие такого важного пункта, как необходимый штат сотрудников. Итак, столовая не сможет нормально функционировать без:

  • директора (кто-то же должен организовать деятельность всего коллектива);
  • специалиста, обладающего знаниями в области пищевых технологий;
  • повара, одного или нескольких, все зависит от масштабности заведения;
  • помощника повара;
  • кассира.

Особого внимания требует пищевой технолог. Данный специалист должен:

  • определить необходимый объем продуктов и проконтролировать уровень их качества;
  • обеспечить сохранность этих продуктов;
  • отследить правильность приготовления каждого блюда, предлагаемого посетителям;
  • контролировать оптимальный расход продуктов;
  • составить перечень оборудования, которое необходимо для нормального функционирования заведения;
  • разработать меню.

Повар и его помощники должны заниматься исключительно приготовлением пищи. В обязанности помощника также может входить обслуживание клиентов и поддержание порядка в зале.

Уборщица и бухгалтер тоже не являются лишними, но их можно не принимать в штат, а нанять путем подписания соглашения с организацией, предоставляющей услуги подобного характера.

Помните, что основная сложность — это поиск хорошего пищевого технолога. Данная область не может похвастаться большим количеством хороших специалистов, следовательно, этот процесс может длиться достаточно долго.

Окупаемость проекта

Открытие столовой в среднем требует 60 тыс. дол. в качестве стартового капитала. Примерно 15 тыс. дол. понадобится для арендной платы, 9 тыс. — оснащение специальным оборудованием, 30 тыс. — объем заработной платы персонала, 6 тыс. — транспорт, рекламные и маркетинговые кампании и прочие накладные расходы.

Все вышеописанные расходы предусматривают годовой период.

Если взять в расчет, что величина среднего потока клиентов будет равняться 190-230 чел., сумма среднего чека составит 130-160 руб., а кроме основного вида деятельности будет иметься практика проведения свадеб, дней рожденья, корпоративов и других мероприятий, то можно смело утверждать, что данный бизнес окупится в течение 1,5 лет.

Пример бизнес-плана открытия столовой

  • Капитальные вложения: 1 610 000 рублей,
  • Среднемесячная выручка: 800 000 рублей,
  • Чистая прибыль: 95 600 рублей,
  • Окупаемость: 17 месяцев.

Пример бизнес-плана для открытия предприятия общественного питания в форме столовой, который можно использовать в качестве образца для получения банковского кредита, либо средств от инвестора, либо для собственных нужд (в качестве примера для расчета эффективности проекта).

Цель: Получение инвестиций для открытия столовой с нуля.

1. Описание проекта

Анализ целесообразности открытия столовой

Согласно анализа, проведенного инициатором проекта, была выявлено, что в Центральном районе г. Энска представлено недостаточное количество предприятий общественного питания. При этом в Центральном районе находится много различных предприятий (банки, офисы фирмы, магазины и так далее). Стоит отметить, что в 1 квартале 2013 г. на пересечение улицы Ленина и Советской будет открыт офисный центр (9 этажей), по имеющейся информации, уже заключены договора аренды на 60 % помещений.

Услуги общественного питания в данном районе оказывают 5 кафе (цены на бизнес ленч начинаются от 200 рублей) и 1 столовая (находится на территории трамвайного управления, постоянные очереди, маленький ассортимент).

В связи с вышеизложенным открытие предприятия общественного питания в данном районе является привлекательной идеей.
Планируется, что в столовой ежедневно будет представлено 7 салатов, 3 первых блюда, 8 вторых блюд, 5 гарниров.
Средний чек 120-150 рублей.

Помещение для столовой планируется арендовать в строящемся офисном центре (Цокольный этаж, для запуска необходимо сделать косметический ремонт)

  • Площадь помещения 300 кв.м.
  • Площадь кухни и бытовых помещений: 100 кв.м.
  • Площадь основного зала: 120 кв.м.
  • Площадь второго зала: 35 кв.м.
  • Коридор, туалет: 45 кв.м.

Для обеспечения предприятия сырьем, качественными и свежими продуктами питания, планируется заключение договоров с крестьянско-фермерскими хозяйствами и оптовыми фирмами занимающиеся торговлей продуктами питания.

Планируется следующий режим работы столовой: с 11:00 до 15:00 предприятие работает, как столовая, с 15:00 до 24:00 как банкетный зал.

Штат столовой составляет 14 человек, работают посменно, в смене 7 человек.
Система оплаты труда: оклад + премия.

Организационная форма деятельности

Для осуществления предпринимательской деятельности по оказанию услуг общественного питания планируется выбрать организационную форму «Общество с ограниченной ответственностью».

Учредителями общества будут выступать инициатор проекта (доля в уставном капитале 50 %) и инвесторы (доля в уставном капитале согласно сделанных инвестиций).

В качестве системы налогообложения планируется выбрать «Упрощенную систему налогообложения», доходы – расходы.

Бизнес план столовой

Какую информацию должен содержать в себе бизнес план столовой?

Резюме бизнес плана по открытию бизнес план столовой с нуля

Данный проект – это план создания частного предприятия по организации бизнес план столовой за 24 месяца. Прежде всего, перечислим ключевые пункты процесса создания бизнес плана запуска столовой бизнес план с нуля.

В первую очередь возникает Идея проекта, и Цели проекта, такие как:

  1. Создание предприятия с высоким уровнем рентабельности.
  2. Получение прибыли законным способом, с указанием юридического адреса, паспортных данных руководителя и учредителя проекта, данных о сотрудниках.
  3. Удовлетворение спроса потребителей на заполнение ниши общественного питания.
  4. Предоставление возможности организовать заведение общественного питания с нуля и полностью взять на себя ответственность за качество предоставленных услуг.
  5. Поиск и заключение договоров с инвесторами.
  6. Стоимость проекта: 7 120 405 рублей.
  7. Финансирование проекта: Осуществляется путем получения коммерческого кредита в размере 7 120 405 рублей. руб.
  8. Для реализации проекта предприятию необходимо взять кредит в размере рублей на 24 расчетных месяцев с нормой дисконта 14%.
  9. Сроки окупаемости: 4 года.
  10. Доход инвестора составит составит 541 506,77 рублей.
  11. Выплаты процентов по кредиту начинаются с первого месяца реализации данного проекта.
  12. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока. Возврат заемных средств начинается с первого месяца реализации проекта. Данное обстоятельство введено в данном бизнес плане для упрощения понимания структуры расчета потока дисконтирования и регулирования денежного потока.
  13. Заложенная процентная ставка по заемным средствам 14 %. Необходимо учитывать, что в настоящее время банки пересматривают норму процента для инвестиционных проектов в сторону снижения.
  14. Общая сумма начисленных процентов составит 541 506,77 рублей.
  15. Срок окупаемости с начала реализации проекта 20 месяцев.
  16. Срок окупаемости с учетом дисконтирования 2 года.
  17. Общий экономический эффект от реализации проекта за условный жизненный цикл составляет 19 249 372,37 руб.

Этапы проекта

Алгоритмы действия, прописанные в бизнес плане

В бизнес плане столовой прописаны следующие алгоритмы действий для начала бизнеса:

  1. Способы и методы анализа целевой аудитории, составление портрета идеального клиента, его уровень платежеспособности.
  2. Регистрация бизнеса в государственных надзорных и налоговых органах.
  3. Найм квалифицированных сотрудников, способных выполнить пожелания клиента и быть готовыми к работе. Еще одной статьей расходов считается найм сотрудников. Специалисты будут занимать вакантные должности на конкурсной основе, являясь сотрудниками общего, обслуживающего и временного характера с достойной конкурентоспособной оплатой. Кандидатуры претендентов на должности будут рассматриваться в течении 30 календарных дней.
  4. Услуги, оказываемые предприятием.
  5. Выбор формата работы предприятия.

Актуальность открытия точки общественного питания в своем городе

Кризисные явления в экономике нашей страны привели к тому, что сегмент высокой кухни и премиум-рестораны значительно сократили свое количество. При этом на их фоне фаст-фуды и кофейни показали небольшой прирост, равно как и заведения общепита эконом- и среднего ценового класса. За счет самообслуживания столовая может позволить себе снизить цену продукции без сокращения качества подаваемых блюд и без сокращения позиций меню.

Конкуренция прямая: кафе, фастфуды, блинные и рестораны, расположенные в черте города, столовые, организованные при крупных офисных и производственных предприятиях, точки общепита при высших учебных заведениях, а также точки уличной торговли пирожковые и продажа шаурмы.

Мнения экспертов сегодня разделись: одни уверены, что поколение миллениалов с доходом средним и выше среднего предпочтут более продвинутый уровень сервиса, интересный дизайн и продвинутое меню точки общепита, чем более консервативное заведение, пусть даже со вкусной кухней. Другая часть специалистов настаивает на том, что столовые и сегодня не утратили своей популярности среди более старшего населения, которое прежде всего обращает внимание на качество меню и вкусовые качества подаваемых блюд.

При планировании открытия столовой важно учитывать тот факт, что рестораны имеют право устанавливать наценку размером до 350%, наценка столовой в данном случае составит не более 150 процентов.

Основными преимуществами открытия столовой считается относительная простота формата и сравнительно небольшой стартовый капитал.

Какой формат работы столовой выбрать

Традиционная столовая, с прилавком-раздачей, широким ассортиментом домашних блюд, минимальной дизайнерской обработкой помещения. Столовая, адаптированная под современного потребителя, которая сочетает в себе самообслуживание, широкие позиции меню и тщательно отработанную дизайнерскую концепцию заведения. Узкопрофильная – столовые при учебных заведениях, социальные, вегетарианские и прочая.

Также можно организовать столовую при некоторых учреждениях – в этом случае подойдут форматы облегчённого типа вроде столовой с неполным (доготовочным) производственным циклом. При организации столовой такого формата потребуется только поставлять готовую продукцию, которую необходимо только разогреть для покупателя перед непосредственным употреблением в пищу. Для такого буфета подойдет помещение не более 50 кв. метров.

Столовая с официантами потребует больших вложений, однако и поток посетителей также будет показывать более стабильный прирост.

Фри-флоу – этот формат столовой подразумевает адаптацию в российских реалиях идей столовых из США и стран Европы. Данный формат подразумевает возможность выбора клиентом набора блюд и формирования количества блюда в порции. Необходимо несколько столов раздачи, и стеллажи для всех позиций блюд меню, а также набор тарелок разного размера, чтобы клиенты могли выбрать себе тарелку и блюдо. Расчет за выбранный набор производится на кассе по весу, количеству и объёму выбранных блюд.

Столовая – это заведение общепита для различной целевой аудитории, отличающееся демократичными ценами и домашней кухней.

По сложности запуска такой вид бизнеса на открытии заведения общепита считается средним, размер стартового капитала обычно высокий, при этом уровень окупаемости находится на среднем уровне. Кроме того, столовой сложно управлять и следить за всеми необходимыми бизнес-процессами, а также стоит учесть высокую конкуренцию, в состав которой входят косвенные конкуренты в виде заведений общепита и любые продуктовые магазины, торгующие готовыми продуктами питания на вынос и обустроенные собственной кулинарией (кухней). Клиентами столовой могут стать как семьи с детьми, так и офисные работники, у которых есть возможность съесть в обеденный перерыв горячее блюдо, а также студенты. Доход и время, когда бизнес выйдет на уровень самоокупаемости, и станет приносить первую прибыль, во многом зависит от места расположения столовой. Так, разместив столовую около вокзалов, деловых центров с отсутствием прямых и косвенных конкурентов, а также около учебных заведений, можно получить около 100 000 рублей прибыли в месяц.

Дополнительный доход может принести приготовление блюд на вынос, а также организация торжеств – свадеб и дней рождения.

Регистрация бизнеса

Код деятельности по ОКВЭД стоит выбрать 55.30.

  1. ИП (индивидуальный предприниматель).
  2. ОАО (открытое акционерное общество).
  3. ЗАО (закрытое акционерное общество).
  4. ООО (общество с ограниченной ответственностью).
  5. ОДО (общество с дополнительной ответственностью).

Помещение

Требования, которые должны учесть учредители столовой:

  1. Высота потолков не должна быть ниже двух метров, помещение должно быть оснащено двумя выходами, противопожарной сигнализацией, системами вентиляции и кондиционирования воздуха.
  2. Площадь помещения небольшой столовой, рассчитанной на 50 посетителей, достаточно 80-100 кв. м.
  3. Также необходимо на этапе проведения ремонта подвести все необходимые коммуникации и подключить оборудование, а также разделить обеденную зону для гостей и кухню. Кухонная зона должна отвечать всем требованиям надзорных органов, по строительству, санитарии и быть правильно подключенной к общегородским системам коммуникации.

Персонал

Для обеспечения бесперебойной работы столовой на старте понадобится следующий штат сотрудников:

  1. Администратор, разработчик меню, технолог (на первых этапах функционирования бизнеса учредитель может взять эти функции на себя).
  2. Бухгалтер (работа по аутсорсу).
  3. Повара.
  4. Кассир.
  5. Уборщица.

Персонал столовой

Реклама и продвижение заведения

На вашу репутацию будет в основном работать качество вашей кухни, и сарафанное радио. В качестве метода наружной рекламы можно выбрать баннеры и яркую запоминающуюся вывеску.

Расчет прибыли столовой

Сумма среднего чека в столовой, расположенной в выгодном месте города, достигает 200-300 рублей. Проходимость в сутки может составлять до трехсот посетителей.

Устанавливая ценообразование своего заведения общепита, постарайтесь, чтобы цена оставалась доступной без потери качества сырья. Учитывайте объем производственных мощностей при планировании бизнеса – слишком большой наплыв посетителей может привести к тому, что часть из них покинет заведение, не найдя свободного места, или не найдя в меню любимого блюда по причине отсутствия на кухне необходимых ингредиентов.

Секрет успеха заведения общественного питания – столовой, достаточно прост. Необходимо строго соблюдать технологические нормы хранения готовых блюд и сырья, а также использовать свежую продукцию от проверенных поставщиков.

На видео: Обзор работы столовой, пожелания клиентов

Как составить бизнес план столовой?

Столовая – предприятие общественного питания, рассчитанное, в основном, для организации питания работников предприятий и организаций в течение рабочего времени. Привлекательность услуг столовой объясняется невысокими ценами и близостью нахождения к основным потребителям.

Несмотря на ограниченный ассортимент, окупаемость и прибыльность столовой, как показывает образец бизнес плана столовой, могут быть достигнуты за счет посещаемости: недорогое питание, близость к рабочим местам, качество приготовления могут стать решающим фактором успешности бизнеса.

Как известно, роста дохода от продажи товаров и услуг можно достигнуть, как минимум, двумя способами:

  • увеличением цены при небольшом количестве продаж;
  • увеличением объемов продаж при пониженных ценах.

Перед тем как составить бизнес план столовой с расчетами, следует учесть, что доходность столовой напрямую связана с увеличением объемов продаж блюд низкой ценовой категории.

Основные условия успеха

Одним из основных условий успешности бизнеса в сфере общественного питания для предприятий низкой ценовой категории является правильный выбор местонахождения объекта.

Как правило, столовые размещаются:

  • на территории и или непосредственно перед проходной крупных предприятий;
  • в корпусах учебных заведений;
  • вблизи мест прохождения большого числа людей (рынков, крупных магазинов и др.).

Планируя бизнес в сфере общественного питания, следует предусматривать такой важный аспект деятельности столовой как качество приготовления пищи. Разнообразие ассортимента, вкусовые качества блюд, образцовое обслуживание, чистота и порядок в зале и в рабочей зоне столовой – элементы успеха данного вида бизнеса, при соблюдении которых столовая быстро приобретет популярность и станет прибыльным предприятием.

Как открыть столовую

Бизнес в сфере общественного питания требует высоких первоначальных затрат. Определить расходы на открытие и ведение бизнеса, ожидаемые доходы от реализации приготовленной продукции, возможную прибыль можно, составив подробный бизнес план открытия столовой на предприятии.

Расходная часть бизнес-плана позволяет:

  • определить расходы на подготовку и ведение бизнеса;
  • определить источники финансирования в случае, если собственных средств недостаточно.

В доходной части плана указываются источники дохода, в том числе от реализации продукции общепита и организации банкетов. Особенно популярной становится организация развозки обедов в офисы, что также можно предусмотреть при надлежащей рекламе.

Скачать бизнес план столовой с мельчайшими деталями у наших партнеров с гарантией качества.

Пример бизнес плана столовой

Стандартными статьями расходов при любом виде бизнеса являются (тыс. руб.):